Destinazione Paradiso (culinario)

Hozzávalók:

• 50 dkg rétesliszt
• 1 cs. sütőpor
• 3 cs. vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 4 nagy tojás
• 1 nagy doboz tejföl (450 gr)
• 2 dl olaj
• 25 dkg cukor
• 1 tk. rumaroma
• 1 citrom reszelt héja
• 350 gr mirelit erdei gyümölcs vegyesen
• 1 tábla étcsoki darabokra törve

Szeretem az egészséges ételeket, ezért is vagyok az olasz konyha híve. De mit tegyen a szegény magyar asszony, ha a nyári kánikula közepén édességre vágyik és nem akar rögtön kilométeres úszógumit a derekára, mivel ugye, strandra is szoktunk mostanság menni és ki is kell nézni valahogy ;)

Mivel indirekt módon megtapasztaltam, hogy Norbi készítményei tényleg segítenek a fogyásban, beruháztam egy csomag update lisztbe, és persze egy új gofri sütőbe. A gyorsaság kedvéért csészében mérhető változatot közlök.

A recept az alábbi:

• 1/2 cup update liszt palacsintákhoz
• 1/2 cup teljes kiőrlésű liszt
• csipet só
• 1-2 teáskanál édesítő por
• 1,5 mokkáskanál sütőpor
• 1 nagy tojás
• 1 cup tej
• 2 púpozott evőkanál margarin felolvasztva

Először összekeverem a száraz anyagokat, enyhén felverem a tojást és a tejjel együtt apránként hozzáadom a liszthez. A végén belekeverem az olvasztott margarint. Fontos, hogy ne keverjem túl a maszát, épp csak addig, amíg csomómentes nem lesz.

Ha szükséges, a gofrisütőt enyhén kiolajozom egy ecsettel, és már mehet is a sütés!

Én cukormentes áfonyalekvárral és friss áfonyával tálaltam. :)))

Reggelire és uzsonnára is egyaránt pompás, gyors édesség. De vasárnap ebéd után is megállja a helyét, ha épp nem volt lehetőségünk időigényesebb alkotásra. 

Hozzávalók:

• 1 üveg magozott cseresznye vagy meggybefőtt
• 1 ek. margarin
• 2 + 2 púpozott ek. cukor
• 70 gr liszt
• késhegynyi sütőpor
• csipet só
• 2 nagy tojás
• 180 ml tej
• 1 cs. vaníliás cukor
• vanília aroma

A cseresznyét jól lecsepegtetem, a margarinnal és 2 ek. cukorral pár percig egy serpenyőben átmelegítem, hogy az esetlegesen megmaradt gyümölcslé elpárologjon. A többi összetevőt habosra kikeverem. Ha a serpenyő sütöben is használható, beleöntöm a lisztes keveréket, ha nem a cseresznyét átöntön egy tűzálló edénybe és arra öntöm a masszát.

180°C-on kb. 20-25 percig sütöm, aztán a kihűlt sütőben tartom néhány percig. Az ajtaját lassan nyitom ki, hogy ne essen hirtelen össze a pite. Porcukorral megszóróm.

Ezt a sütit nagyon sok éve sütöm. Könnyű és egyszerű. Az érdekes benne az, hogy semmilyen zsíradékra nincs szükség, se vajra, se olajra, se tejfölre, a tésztát a pici almadarabok fogják össze. A finom fahéj illata már sütés közben bejárja a konyhát ;)))

Hozzávalók:

• 3 nagy tojás
• 10 dkg nádmelaszos barnacukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• késhegynyi fahéj és szegfűszeg
• vanília aroma
• 20 dkg liszt
• csipet só
• 1 cs. sütőpor
• kb. 3 nagyobb alma (összesen 50-60 dkg)

A tojásokat a cukorral habosra keverem és lassan belekanalazgatom a sütőporos lisztet. Elég sűrű, ragacsos massza lesz. Az almákat félbevágom, meghámozom és fél alma kivételével apró, kb. fél cm-es kockára vágom őket. Az apró almakockákat belekeverem a lisztes masszába. Kivajazott kerek formába öntöm, a megmaradt fél almát vékony cikkekre vágom és a massza tetejére elrendezem.

160°C-on kb. 45 percig sütöm. Az utolsó 15 percben érdemes letakarni a sütit, hogy a közepe is biztosan megsüljön. Itt sem maradhat el a szokásos tűpróba.

Igazi mediterrán finomság. Én a padlizsánt előre el szoktam készíteni, hogy másnap a tészta gyorsan az asztalra kerülhessen.

Hozzávalók:

• 2 db közepes padlizsán
• zöldség grillfűszer keverék
• 1 doboz hámozott paradicsom
• hagyma, fokhagyma
• olívaolaj
• 10 dkg sonka
• friss bazsalikom
• zöld olívabogyó
• csipetnyi oregano
• 35 dkg durumtészta (pl. penne vagy fusilli)
• reszelt parmezán

A padlizsánt előző este, de legalább 2 órával főzés előtt vastagabb szeletekre vágom, besózom, egy tálba teszem és hagyom, hogy kiengedje a kefete levét. Ezután leöntöm róla a levet és letörölgetem papírtörlővel. Forró grillserpenyőben megsütöm őket, ha készen vannak megszórom grill fűszerkeverékkel (én Kotányit használok, bevált) és meglocsolom nagyon kevés olívaolajjal.

A hagymákat olajon megpirítom, sonkát kockákra vágom és ráteszem. A többi alapanyaggal szószt főzök belőle kb. 15 perc alatt.

A tésztát kifőzöm, a padlizsánt csíkokra vágyom, először a tésztát, majd a padlizsán csíkokat keverem hozzá. Friss bazsalikommal, reszelt parmezánnal megszórva tálalom.

Nagyon szeretem a halat, mindenflée formátumban, még "dobozolt állapotban" is. :)))

Ennek az alábbi recept lett az eredménye:

Hozzávalók:

Ezzel a szósszal készítem a legtöbb rakott ételemet, könnyű és finom lesz tőle.

Hozzávalók:

• 4 ek. olívaolaj
• 2 ek. liszt
• 1/2 l hús- vagy zöldségleves
• csipet só, bors, szerecsendió
• 1 doboz (200 ml) növényi alapú főzőtejszín

 A lisztet szokásos módon kicsit megpirítom az olajon, felöntöm a húslével és összeforralom. Fűszerezem és amikor levettem a tűzről, hozzákeverem a főzőtejszínt. Rögtön használható.

Ezt a sütit már nagyon régen csináltam először, akkor szerettem volna valami olyat készíteni ami nincs teli vajjal, vagy margarinnal és nem túl nehéz. Azóta is imádja a családom, mindig tudnak neki örülni. Bár a zsíradék nem maradhatott ki belőle, az tuti, hogy a süti szintén az "összedobós" kategóriába tartozik, igazán nincs vele macera.

Hozzávalók:

• 11 ek. liszt (fele lehet rétesliszt)
• 11 ek. cukor
• 9 ek. tej
• 9 ek. étolaj
• 3 tojás
• 1 vaníliás cukor
• 1 sütőpor
• néhány csepp rumaroma
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 ek. citromlé
• 1 egész narancs reszelt héja és leve
• Citromlikőr (Limoncello)
• Vaníliakrém (3 dl tej, 2 tojás, 3 ek. liszt, 3 ek. cukor, vaníliarúd közepe)

A hozzávalókat egy tálba tesszük és jól összekeverjük (kivétel a citromlikőr és a vaníliakrém).

Vigyázzunk arra, hogy a narancslé és a sütőpor rögtön akcióba lép, azaz ne keverjük túl, és azonnal tegyük a masszát kivajazott, kilisztezett formába és 175°C-os sütőben süssük kb. fél órát.  A tűpróba itt sem maradhat el.

Ha megsült, kiborítottuk a formából és ki is hűlt, akkor kettévághatjuk, megkenhetjük a vaníliakrémmel, a tetejét pedig citromlikőrbe mártott ecsettel jól kenegessük meg. Ha igazán ünnepire akarjuk csinálni, akkor héhány tejszínhab rózsával is díszíthetjük.

Én most egyszerűre készítettem, mindenféle hacacáré nélkül, a lányok befalták reggelire ;)

Ha rusztikus sütire vágysz, ez pont olyan. A lányaim vettek rá, hogy megsüssem, és még szerencse, mert nagyon ízlett nekik. Ez is olyan "mindent bele", gyorsan összedobható édesség.

Hozzávalók:

• 50 dkg répa
• 3 tojás
• 20 dkg cukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• csipet só
• 2 dl étolaj
• kb. 1 dl tej
• 50 dkg rétesliszt
• 1 tasak + 1 mokkáskanál sütőpor
• késhegynyi fahéj
• 10 dkg darált dió
• 1 ek. rum
• 10 dkg tortabevonó csoki

A tojásokat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom az olajat. Belekanalazom a sütőporos, fahéjas lisztet, majd a darált diót, a tejet, és a reszelt répát. 

Elég kemény massza lesz belőle. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntöm és 175 °C-on 30-35 percig sütöm. Ha kész, hagyom kihűlni, majd rákenem az olvasztott tortabevonót és várok amíg megszilárdul. És már lehet is szeletelni ;)

Nagyon szeretem a rakott tésztákat, és ma éppen kreatív kedvemben voltam, megszületett tehát az alábbi recept:

Hozzávalók:

A szószhoz:

• fél csirkemell ledarálva
• 1 hagyma
• 1 gd fokhagyma
• 1 babérlevél
• fél  pohár fehérbor
• 500 gr olasz paradicsomszósz (passata di pomodoro)
• csipet cukor
• só
• olívaolaj
• bazsalikom

valamint:

• 30 dkg farfalle durumtészta
• kb. 25-30 dkg brokkoli, karfiol és répa vegyesen
• 2 ek. liszt
• 1/2 dl olívaolaj
• 1/2 liter csontleves
• 2 dl tejföl
• reszelt sajt

A hagymát és a fokhagymát az olajban megpirítom, hozzáadom a darálthúst, ráöntöm a bort és hagyom, hogy elpárologjon. A paradicsommal és a fűszerekkel egy egyszerű ragut készítek belőle.

A zöldségeket félkészre párolom. A lisztet kevés olajon megfuttatom, felöntöm a csontlével és csak rövid ideig főzöm, nem hagyom, hogy túlságosan bsűrűsödjön. Ezután hozzákeverem a tejfölt.

A tésztát a csomagoláson írt főzési időhöz képest 2 perccel korábban leszűröm, és összekeverem a paradicsomos raguval. Tepsibe teszem a tészta felét, elosztom rajta a párolt zöldségeket és ráöntöm a tejfölös szósz felét. A másik adag tészta következik, majd ráöntöm a maradék szószt. Kevés reszelt sajttal megszóróm és 200 °C-os sütőben 20-25 percig sütöm, amíg a teteje finom ropogós nem lesz.